হিমায়িত শাকসবজি, নাম থেকে বোঝা যায়, তাজা সবজি যেমন মরিচ, ধনে, ব্রকলি, গাজর, মুলা, ভুট্টা, শসা ইত্যাদিকে ধুয়ে ফেলা, কাটা, জীবাণুমুক্ত করা, ডিহাইড্রেট করা এবং প্রিট্রিট করা। মাইনাস 15 ডিগ্রী নিচে একটি স্তর সবজি. এটি শুধুমাত্র কার্যকরভাবে শাকসবজির মূল পুষ্টি ধরে রাখতে পারে না, পরবর্তী রান্নার জন্য