পাফড ফুডের বিকাশের প্রবণতা সম্পর্কে ড

দীর্ঘকাল ধরে, স্ফীত খাবারের ভাল স্বাদ, অনন্য এবং বৈচিত্র্যময় স্বাদ, বহন করা সহজ, খেতে সুবিধাজনক এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফের কারণে অনেক গ্রাহকরা স্বাগত জানিয়েছেন। যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পাফ করা খাবারের পুষ্টির নিরাপত্তা এবং অন্যান্য কারণগুলির জন্য বারবার সমালোচনা করা হয়েছে, যা এর স্বাস্থ্যকর বিকাশকে গুরুতরভাবে সীমাবদ্ধ করেছে। বর্তমান পরিস্থিতি এবং ভবিষ্যত উন্নয়ন বিশ্লেষণ করুন।

পুষ্টিকর সিরিয়াল পাফড খাবার। চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন ঐতিহ্যবাহী পাফযুক্ত খাবারের প্রধান উপাদান। রচনার দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি একটি উচ্চ-চর্বি, উচ্চ-ক্যালোরি, কম ফাইবারযুক্ত খাবার। এছাড়াও, বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী পাফড স্ন্যাকসে আরও মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, লবণ এবং খাদ্য সংযোজন থাকে। প্রচুর পরিমাণে দীর্ঘমেয়াদী খরচ উচ্চ চর্বি এবং ক্যালোরি গ্রহণ, অপর্যাপ্ত পুষ্টি গ্রহণের দিকে পরিচালিত করবে এবং সহজেই স্থূলতার দিকে পরিচালিত করবে। মানুষের ভোগ সচেতনতার ক্রমবর্ধমান উন্নতির সাথে, খাদ্য পুষ্টি ভোক্তাদের কেনাকাটার প্রধান কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠেছে। পাফড ফুড হিসাবে, বর্তমান শিল্পের বিকাশের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সমস্যাটি হল পণ্যের পুষ্টির সমাধান করা এবং তাদের "জাঙ্ক ফুড" সম্পর্কে মানুষের পূর্বের বোঝার পরিবর্তন করা। কম্পোজিশন স্ট্রাকচারের দৃষ্টিকোণ থেকে, ঐতিহ্যবাহী পাফড সিরিয়াল খাবার এক ধরনের উচ্চ-চর্বি, উচ্চ-ক্যালোরি, কম-অশোধিত ফাইবার খাবার। দীর্ঘমেয়াদী সেবন উচ্চ চর্বি এবং ক্যালোরি গ্রহণ এবং অপর্যাপ্ত পুষ্টি গ্রহণের দিকে পরিচালিত করবে, যা সহজেই স্থূলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে। অতএব, কম শক্তির পরিমাণ নির্ধারণও স্ন্যাক ফুডের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিকাশের দিক।

অনেক পাফড সিরিয়ালের ভাজার প্রক্রিয়া থাকে, তাই তাদের শক্তি নিয়ন্ত্রণ তাদের তেলের উপাদানের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, যা প্রক্রিয়াকরণের সময় তেল শোষণ দ্বারা নির্ধারিত হয়। উচ্চ কঠিন উপাদান সহ উপাদানগুলি নির্বাচন করা ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় সময়কে কমিয়ে দিতে পারে, বা ভাজার আগে শুকানো বা আংশিকভাবে শুকানোর উপাদানগুলি ভাজার সময়কে ছোট করতে পারে। ভাজার সময় তেল শোষিত হওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য, ভাজার তাপমাত্রাও গুরুত্বপূর্ণ। ভাজার সময় কমাতে এবং তেল শোষণ কমাতে উপাদানগুলিকে সর্বোচ্চ সম্ভাব্য তাপমাত্রায় ভাজা উচিত। উপরন্তু, কাঁচামালের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল যত বেশি, তত বেশি তেল শোষিত হয়। তাই ওয়েফারের তেলের পরিমাণ কম। মাইক্রোওয়েভ পাফিং ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক শক্তির বিকিরণ পরিবাহীকে বোঝায়, যাতে জলের অণুগুলি মাইক্রোওয়েভ শক্তি শোষণ করে, গতিশক্তি পাওয়ার জন্য দ্রুত আণবিক কম্পন তৈরি করে, জলের গ্যাসীকরণ উপলব্ধি করে এবং তারপর উপাদানটির সামগ্রিক পাফিং চালায়। বর্তমানে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাইক্রোওয়েভ পপকর্নের মতো মাইক্রোওয়েভ পাফিং প্রযুক্তি দ্বারা উত্পাদিত সিরিয়াল পাফড খাবার রয়েছে।

ভাজা এবং পাফিং দ্বারা তৈরি স্ন্যাক ফুডের সাথে তুলনা করে, মাইক্রোওয়েভ পাফিং-এ তেলের পরিমাণ কম, তেল নেই বা কম তেল নেই, খাস্তা এবং সুস্বাদু, এবং দ্রুত গরম করার গতি, স্বল্প সময়, উচ্চ পণ্যের গুণমান, অভিন্ন গরম করা এবং ছোট সরঞ্জামের পদচিহ্নের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। . এটা অনুমানযোগ্য যে মাইক্রোওয়েভ পাফিং প্রযুক্তি পাফড খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তির একটি উন্নয়ন দিক। যেহেতু আমার দেশে মাইক্রোওয়েভ পাফিং অ্যাপ্লিকেশনের প্রাথমিক গবেষণা এবং সরঞ্জামের বিকাশ এখনও তার প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে, তাই মাইক্রোওয়েভ পাফিং প্রযুক্তির এখনও আরও গবেষণা এবং বিকাশ প্রয়োজন।

শস্য হল মানুষের বেঁচে থাকার প্রধান খাদ্য সম্পদ, এবং শস্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের কাঁধে মৌলিক খাদ্যের উৎস প্রদান এবং মানুষের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার ভারী দায়িত্ব। বর্তমানে, বিশ্বের শস্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প আধুনিক উচ্চ প্রযুক্তির ব্যবহার, সীমিত শস্য সম্পদের বিকাশ এবং শস্য পণ্যের অতিরিক্ত মূল্য বৃদ্ধির দিকে বিকাশ করছে। বর্তমানে, আমার দেশে পাফিং প্রযুক্তির মাধ্যমে পাফ করা খাবারের উত্পাদন এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে এবং পাফিং তত্ত্ব এবং পাফিং প্রযুক্তির উপর গবেষণা সক্রিয়ভাবে চালানো উচিত এবং নতুন পণ্যগুলি ক্রমাগত বিকাশ করা উচিত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে উপরের কাজের উন্নয়ন এবং মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নয়নের সাথে সাথে মানুষের জীবনযাত্রার চাহিদা মেটাতে পাফড খাবার দ্রুত বিকাশ লাভ করবে।