খাদ্য উৎপাদন লাইন এবং হস্তনির্মিত মধ্যে পার্থক্য

বিশুদ্ধ হস্তনির্মিত খাদ্য এবং সমাবেশ লাইনে উত্পাদিত খাদ্যের মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য খাদ্য নিরাপত্তার তত্ত্বাবধানে নিহিত। অ্যাসেম্বলি লাইনের খাদ্যের বিভিন্ন লিঙ্কের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য একটি সম্পূর্ণ তত্ত্বাবধানের ব্যবস্থা রয়েছে যেমন খাদ্য উৎপাদনের স্যানিটারি অবস্থা, কাঁচামাল ক্রয়ের চ্যানেল এবং কাঁচামালের গুণমান, নিরাপদ প্যাকেজিং উপকরণ এবং পরিবহনের অবস্থা। কিন্তু বিশুদ্ধ হাতে তৈরি খাবার ‘ফ্রি রেঞ্জ’ অবস্থায় রয়েছে, নজরদারির অভাব রয়েছে।
এটা একটা ট্যাক্সি নেওয়ার মত। আপনি কি একজন লাইসেন্সপ্রাপ্ত অভিজ্ঞ ড্রাইভার বা লাইসেন্সবিহীন ব্রতী ড্রাইভার বেছে নেবেন? এমনকি যদি আপনি পরবর্তীতে বিশ্বাস করেন, তাহলে চিন্তা করুন যে আপনি কোথায় অভিযোগ দায়ের করতে পারেন এবং গাড়ি দুর্ঘটনার ক্ষেত্রে ক্ষতিপূরণ দিতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, নিয়ন্ত্রণ এবং পরীক্ষার ডেটা ছাড়া, আপনি 100% নিশ্চিত হতে পারবেন না যে আপনি অনলাইনে কেনা খাবারে কোনো অবাঞ্ছিত রাসায়নিক যোগ করা হয়নি।
খাঁটি হস্তনির্মিত খাবার শুনতে ভাল, তবে সম্ভাব্য নিরাপত্তা ঝুঁকিগুলি দুর্দান্ত: ব্যক্তিগত গরুর দুধ, ব্যক্তিগত মুরগির ডিম, ব্যক্তিগত তেল মিলের তেল, ব্যক্তিগত স্ন্যাকস, ফলের জ্যাম এবং জুস, ব্যক্তিগত ফাস্ট ফুড বক্সের মধ্যাহ্নভোজন... এটা শোনাচ্ছে "কারিগর ", কিন্তু সম্ভাব্য নিরাপত্তা ঝুঁকি বিশাল। আমি নিশ্চিত যে কোনও খাদ্য প্রস্তুতকারকের প্রথম উদ্দেশ্য "আপনার নিজের ভালোর জন্য" তবে ব্যাকটেরিয়া, ছাঁচ, পরজীবী এবং বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়া যা খাদ্যের অবনতি ঘটায় তা "অনুভূতি" নয়। ব্যবস্থাপনার সামান্য তদারকির সাথে, তারা সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনার পরিবার সাধারণ সময়ে যে খাবার তৈরি করে, কখনও কখনও আপনি বমি এবং ডায়রিয়ার জন্য খান, আপনি বলতে পারবেন না যে আপনার আত্মীয়রা আপনার জন্য ভাল নয়, কিন্তু তারা খাদ্য নিরাপত্তার প্রাসঙ্গিক ব্যবস্থাপনা নীতিগুলি অনুসরণ করে না। অতএব, শুধুমাত্র অনুভূতি, কোন প্রাসঙ্গিক জ্ঞান এবং প্রযুক্তি, কোন কঠোর পরিচালন ব্যবস্থা, খাদ্য উৎপাদনের সম্পূর্ণ নিরাপত্তার নিশ্চয়তা দিতে পারে না, বিশেষ করে ব্যাপক উৎপাদনে। আপনি বলতে পারেন, যে সব বড় প্রতিষ্ঠানের তত্ত্বাবধান রয়েছে, তাদের কি প্রায়ই খাদ্য নিরাপত্তার ঘটনা ঘটে না? আপনার চারপাশের লোকদের বিশ্বাস করা ভাল।
খাদ্য উৎপাদন একটি জটিল প্রক্রিয়া, এবং প্রতিটি ধাপে খাদ্য নিরাপত্তার সমস্যা হতে পারে। বড় কোম্পানিগুলো প্রতিদিন এতগুলো ব্যাচ খাবার উৎপাদন করে, তদারকি থাকলেও সমস্যা অনিবার্য। তা ছাড়া, আপনার আশেপাশের লোকেরা এখন আসল জিনিস বিক্রি করলেও, আপনি কি নিশ্চিত করতে পারেন যে তারা বড় হয়ে আইনকে 100 শতাংশ মেনে চলবে? ধরা যাক আপনি এমন একটি ব্যক্তিগত মুদি দোকানের মালিক যার শত শত পণ্য মহামারীর কারণে বিলম্বিত হয়েছে এবং প্রাইম টাইমের জন্য প্রস্তুত নয়। তাহলে আপনি কি করবেন, হাজার হাজার ডলার মূল্যের জিনিসপত্র ফেলে দিন, বা শেলফ লাইফ পরিবর্তন করুন এবং কম দামে বিক্রি করুন? জাপানের বহু শতাব্দী পুরানো স্টোর পণ্যের শেলফ লাইফ পরিবর্তন করার জন্য উন্মুক্ত করা হয়েছে।
আমি অনলাইনে তাদের নিজস্ব খাবার বিক্রির বিরুদ্ধে নই। আমি শুধু আশা করি যে এই পণ্যগুলিকে শুধুমাত্র "প্রাকৃতিক", "হস্তনির্মিত" এবং "ঐতিহ্যগত কারুশিল্প" ব্যবহার করার পরিবর্তে ভোক্তাদেরকে সেগুলি কিনতে প্ররোচিত করার জন্য তত্ত্বাবধান, প্রশিক্ষণ, ব্যবস্থাপনা এবং স্পট চেকের বিষয় হতে পারে। যেহেতু একটি লাইন করছেন, আমাদের উচিত এই লাইনের মৌলিক নিয়মগুলি মেনে চলা, পেশাদার করা, নিরাপদ করা, স্ট্যান্ডার্ড এবং আইনি কাজ করা।
আজ খাদ্য উত্পাদন শিল্পে হাতে তৈরি খাবারের কতটা নিয়ন্ত্রণ রয়েছে তার পরিপ্রেক্ষিতে, আমি খাদ্য উত্পাদন লাইনের পণ্যগুলিতে বিশ্বাস করতে আগ্রহী। এক কথায়, শুধুমাত্র ভোক্তাদেরই খাদ্য নিরাপত্তা তদারকি ও অধিকার রক্ষায় সচেতনতা থাকলেই খাদ্য নিরাপত্তার রাস্তা আরও প্রশস্ত থেকে প্রশস্ত হতে পারে।