ভূমিকা এবং সয়াবিন টানা প্রোটিন প্রয়োগ

পণ্য অ্যাপ্লিকেশন:

    অঙ্কন প্রোটিন ের সাধারণ অবস্থা শুষ্ক কঠিন (জল কন্টেন্ট প্রায় 10%, জল কার্যকলাপ Aw প্রায় 0.43), এবং অঙ্কন প্রোটিন ব্যবহার করার আগে জল শোষণ দ্বারা নরম করা আবশ্যক। সম্পূর্ণরূপে জল শোষণ করার পরে, অঙ্কন প্রোটিন সম্পূর্ণরূপে নরম করা হবে এবং রসালো তন্তুগুলির টেক্সচার প্রদর্শন করবে।

    Silken প্রোটিন পণ্য চমৎকার কাঠামো এবং বাস্তব মাংস ফাইবার সংগঠন আছে, যা বিভিন্ন উন্নত নিরামিষ অনুকরণ মাংস পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য খুব উপযুক্ত, যেমন নিরামিষ হ্যাম, নিরামিষ মুরগির মাংস, নিরামিষাশী মাছ, নিরামিষ বার্গার, নিরামিষ গরম কুকুর, নিরামিষ চা goose, নিরামিষ স্টেক, নিরামিষ মাংস ফ্লস, ইত্যাদি। পণ্য নিজেই ভাল জল শোষণ এবং তেল ধরে রাখা আছে। সঠিক প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির পরে, এটি একটি আদর্শ উচ্চ-প্রোটিন মাংস পণ্য সংযোজন। মাংসের পণ্যপ্রয়োগে, এটি মাংসের অনুভূতি বাড়িয়ে তুলতে পারে, খরচ হ্রাস করতে পারে এবং পণ্যটিতে প্রোটিন উন্নত করতে পারে। বিষয়বস্তুর উদ্দেশ্য। উদাহরণস্বরূপ, এটি দ্রুত হিমায়িত মাংসের পণ্যযেমন কিমা করা মাংসের সসেজ, পশ্চিমা-শৈলীর হ্যাম, মাংসের বল, পুনর্গঠিত স্টেক (মুরগির চপ, শুয়োরের মাংসের চপ, ইত্যাদি), ভাজা মুরগির নাগেটস, হ্যামবার্গার মাংসের ডাম্পলিং, বাষ্পযুক্ত বান, মাংসের ডাম্পলিং, ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়; গরুর মাংসের ঝাঁকুনি, পুনর্গঠিত গরুর মাংস, মাংস এবং নিরামিষ মাংসের ফ্লস এবং অন্যান্য স্ন্যাক খাবারগুলিও দুর্দান্ত পছন্দ। সিল্ক-আঁকা প্রোটিন পণ্যটি ডিশ প্রস্তুত করতে বা রিহাইড্রেশনের পরে কিছু মাংসের পণ্য প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তাই এটি সরাসরি ক্যান্টিন, ক্যাটারিং কোম্পানি, রেস্তোঁরা ইত্যাদি দ্বারা কেনা যেতে পারে। এই পণ্যটি কেবল পরিচালনা করা সহজ নয়, তবে স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর ডায়েটের একটি নতুন ধারণাকেও সমর্থন করে। একই সময়ে, এটি খরচ কমাতে পারে (চর্বিহীন মাংসের ব্যয়ের 1/2 এরও কম), এটি একটি নতুন ট্রেন্ডি উপাদান পছন্দ করে তোলে।

দ্বিতীয়ত, সাধারণ পদ্ধতি:

(1) রিহাইড্রেশন: ড্রয়িং প্রোটিনটি নরম না হওয়া পর্যন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন (ভিতরে কোনও হার্ড কোর নেই)।

এটি ঘরের তাপমাত্রায় উত্পাদন জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে (ভিজিয়ে রাখার সময়টি বিভিন্ন পণ্য আইটেম অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়, প্রায় 20 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা)। অণুজীবের বিবেচনার জন্য, এটি ভিজিয়ে রাখার জন্য পরিষ্কার বরফ জল (0 ~ 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় (নরম করার জন্য প্রায় 1 ঘন্টা)। ভিজিয়ে রাখার পরে, অঙ্কন প্রোটিন যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করা উচিত; ভিজিয়ে রাখা অসমাপ্ত অঙ্কন প্রোটিন 0 ~ 6 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সংরক্ষণ করা আবশ্যক এবং 48 ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করা আবশ্যক।

(2) ডিহাইড্রেশন: অতিরিক্ত জল অপসারণ করার জন্য সমানভাবে একটি ডিহাইড্রেটরে ভিজিয়ে রাখা সিল্ক-টানা প্রোটিন রাখুন।

ড্রামের ব্যাস 70 সেন্টিমিটার, এবং 1000rmp গতির ডিহাইড্রেটর প্রায় 3 মিনিটের জন্য ডিহাইড্রেট করতে পারে। ডিহাইড্রেশন পর্যায়ে প্রথম মিনিটে উত্পাদিত হতে পারে অতিরিক্ত সয়া গন্ধ অপসারণে সহায়তা করার জন্য জল দিয়ে আঁকা প্রোটিন ধুয়ে ফেলুন

ডিহাইড্রেশনের পরে টানা প্রোটিনের ওজন শুষ্ক ওজনের প্রায় 3 গুণ (বিভিন্ন পণ্য উত্পাদনের উপর নির্ভর করে, টানা প্রোটিনের জলের সামগ্রী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে)। অর্থাৎ ১ কেজি সিল্ক ড্রয়িং প্রোটিন রিহাইড্রেশন ও ডিহাইড্রেশনের পর ৩ কেজি হয়ে যায়।

(3) তারের অপসারণ: ডিহাইড্রেটেড সিল্ক-টানা প্রোটিনটি ভেঙে ফেলুন এবং তারটি সরান।

রিহাইড্রেটেড এবং ডিহাইড্রেটেড ড্রয়িং প্রোটিনটি একটি দ্রুত বিটারে রাখুন (ভোঁতা ছুরি, ঘূর্ণায়মান গতি প্রায় 500 ~ 1000rpm), এবং প্রায় 2 ~ 3 মিনিটের জন্য বিট করুন। 300rpm এর বেশি গতির সাথে শ্রেডিং মেশিন এবং মিক্সারও সিল্কটি সরাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অথবা প্রায় 1 মিনিটের জন্য বিপরীত (ছুরির পিছনে) চপারটি চালান (কাটারের গতি প্রায় 500 ~ 1000rpm)