সিরিয়াল পাফড ফুডের বিকাশের প্রবণতা

Puffed খাদ্য দীর্ঘ তার ভাল স্বাদ, অনন্য এবং বৈচিত্র্যময় স্বাদ, বহন করা সহজ, খাওয়া সহজ, এবং দীর্ঘ বালুচর জীবন কারণে অনেক ভোক্তাদের দ্বারা স্বাগত জানানো হয়েছে।

1. পুষ্টিকর সিরিয়াল puffed খাদ্য

চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন ঐতিহ্যগত puffed খাদ্য প্রধান উপাদান। রচনা কাঠামোর দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি উচ্চ চর্বি, উচ্চ ক্যালোরি এবং কম অপরিশোধিত ফাইবার সহ একটি খাবার। উপরন্তু, বেশিরভাগ ঐতিহ্যগত পাফড স্ন্যাক্সে প্রচুর পরিমাণে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, লবণ এবং খাদ্য সংযোজন রয়েছে। বড় এবং দীর্ঘমেয়াদী খরচ উচ্চ তেল এবং ক্যালোরি ইনহেলেশন, অপর্যাপ্ত পুষ্টি গ্রহণ, এবং সহজেই স্থূলতা হতে পারে। মানুষের ভোগ সচেতনতার ধীরে ধীরে উন্নতির সাথে সাথে, খাদ্য পুষ্টি ভোক্তাদের কেনাকাটার প্রধান ফোকাস হয়ে উঠেছে। পাফড ফুড হিসাবে, শিল্পের বিকাশের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা হল পণ্যটির পুষ্টির সমাধান করা এবং "জাঙ্ক ফুড" সম্পর্কে মানুষের পূর্ববর্তী ধারণা পরিবর্তন করা।

2. কম শক্তি সিরিয়াল puffed খাদ্য

উপাদান কাঠামোর দৃষ্টিকোণ থেকে, ঐতিহ্যগত puffed সিরিয়াল খাবার উচ্চ চর্বি, উচ্চ ক্যালোরি, কম ফাইবারযুক্ত খাবার। দীর্ঘমেয়াদী খরচ উচ্চ তেল এবং ক্যালোরি ইনহেলেশন, অপর্যাপ্ত পুষ্টি গ্রহণ, এবং সহজেই স্থূলতা হতে পারে। অতএব, কম শক্তি এছাড়াও স্ন্যাক খাদ্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উন্নয়ন দিক।

অনেক puffed সিরিয়াল ফ্রাইং সঙ্গে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তাই শক্তি নিয়ন্ত্রণ ঘনিষ্ঠভাবে তাদের তেল কন্টেন্ট ের সাথে সম্পর্কিত, যা পরিবর্তে প্রক্রিয়াকরণের সময় তেল শোষণ উপর নির্ভর করে। ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় সময়টি উচ্চ কঠিন পদার্থসামগ্রীর সাথে কাঁচামাল নির্বাচন করে বা ভাজার সময় সংক্ষিপ্ত করার জন্য ভাজার আগে প্রাক-শুকানো বা আংশিকভাবে কাঁচামালগুলি শুকানোর মাধ্যমে ছোট করা যেতে পারে। ফ্রাইং প্রক্রিয়ার সময় তেল শোষণ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য, ফ্রাইং তাপমাত্রাও গুরুত্বপূর্ণ। কাঁচামালগুলি ভাজার সময় সংক্ষিপ্ত করতে এবং তেল শোষণ হ্রাস করার জন্য সর্বোচ্চ সম্ভাব্য তাপমাত্রায় ভাজা উচিত। উপরন্তু, কাঁচামালের পৃষ্ঠের অঞ্চলটি যত বড় হবে, তেল শোষণ তত বেশি হবে। অতএব, ওয়েফারের তেলের পরিমাণ কম।

3. উচ্চ তাপমাত্রা puffing প্রযুক্তি

উচ্চ-তাপমাত্রার পাফিং হ'ল গরম বাতাসের প্রচলনের মাধ্যমে আর্দ্রতার বাষ্পীকরণকে উপলব্ধি করা, যা পরিবর্তে উপাদানটির সামগ্রিক পাফিংকে চালিত করে। বর্তমানে, উচ্চ-তাপমাত্রা পাফিং প্রযুক্তি দ্বারা উত্পাদিত সিরিয়াল পাফযুক্ত খাবার রয়েছে, যেমন ডেগু যন্ত্রপাতির উচ্চ-তাপমাত্রা পাফিং চুল্লি (বড় গরম বাতাস)।

ভাজা এবং পাফিং দ্বারা তৈরি স্ন্যাক খাবারের সাথে তুলনা করে, উচ্চ-তাপমাত্রার পাফিংয়ের তেলের পরিমাণ কম থাকে, পণ্যটিতে কোনও তেল বা কম তেল থাকে না এবং এটি ক্রাঞ্চি এবং সুস্বাদু। এটি দ্রুত গরম গতি, স্বল্প সময়, উচ্চ পণ্য গুণমান, অভিন্ন গরম এবং সরঞ্জাম পদচিহ্ন সুবিধারয়েছে। বৈশিষ্ট্য কম। এটি প্রত্যাশিত যে উচ্চ তাপমাত্রা পাফিং প্রযুক্তি ফুলে যাওয়া খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তির বিকাশের জন্য একটি দিক।

শস্য মানুষের বেঁচে থাকার জন্য প্রধান খাদ্য সম্পদ, এবং শস্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প মানুষের জন্য মৌলিক খাদ্যতালিকাগত উত্স সরবরাহ এবং মানব স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার গুরুত্বপূর্ণ কাজ কাঁধে বহন করে। আজকের বিশ্বের শস্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প আধুনিক উচ্চ-প্রযুক্তি ব্যবহার করার দিকে এগিয়ে চলেছে, সীমিত শস্য সম্পদের বিকাশ বৃদ্ধি করছে এবং শস্য পণ্যগুলির অতিরিক্ত মূল্য বৃদ্ধি করছে।

বর্তমানে, পাফড ফুড উৎপাদনের জন্য পাফিং প্রযুক্তির প্রয়োগ এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে, তাই আমাদের সক্রিয়ভাবে পাফিং তত্ত্ব এবং পাফিং প্রযুক্তি গবেষণা করা উচিত এবং ক্রমাগত নতুন পণ্য বিকাশ করা উচিত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে উপরোক্ত কাজের উন্নয়ন এবং মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নত করার সাথে সাথে, জনসাধারণের চাহিদা পূরণ করে এমন ফুলে যাওয়া খাবার অবশ্যই দ্রুত বিকশিত হবে।