উদাহরণ: মেরিনেট করা খাদ্য উৎপাদন লাইন

ব্রাইন পণ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদার বাজারের সাথে মোকাবিলা করার জন্য, ব্রাইন ফুড ফ্যাক্টরির উত্পাদন লাইনটি বাস্তব পরিস্থিতি অনুসারে উদ্ভাবনী নকশা তৈরি করেছে। বর্তমানে, আমাদের ব্রীন পণ্যের উৎপাদন লাইন উন্নত এবং পরিপক্ক হয়েছে, বাজারের চাহিদা মেটাতে সক্ষম।

একটি প্রদর্শনের জন্য শুকনো মটরশুটি দই প্রক্রিয়াকরণ লাইন নিন, ম্যারিনেট করা পণ্যগুলির অন্যতম প্রতিনিধি।

শুকনো শিমের দই মেরিনেট করার আগে, এটি প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের একাধিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে। প্রথমটি হল কাঁচামাল নির্বাচন, যা অবশ্যই সূক্ষ্ম, নোনতা এবং চিবানো হতে হবে। তদুপরি, একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল হিসাবে, সয়াবিনের পছন্দও খুব গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে, যা শুকনো শিমের দই স্বাদ ভাল কিনা তাও মূল কারণ।

1. কাঁচা সয়াবিন নির্বাচনের মানদণ্ড

উচ্চ মানের সয়াবিনের মান: উজ্জ্বল রঙ, সমান শস্যের আকার, পূর্ণ শস্য, সাধারণ শিমের গন্ধ সহ, অমেধ্য 2% এর কম, কোটিলেডন বিবর্ণ দানা 5% এর কম, মৃদু এবং দাগ দানা 2% এর কম, ভাঙা দানা এবং পোকামাকড় ক্ষয়কারী দানা 10% এর কম, জলের পরিমাণ প্রায় 8% এর সমান

2. প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া

মটরশুটি ভিজানো - ফুটানো - ডিস্যাগিং - পয়েন্ট পাল্প - ক্রুচিং ব্রেন - উপরের প্লেট - চাপ দেওয়া - সাদা ভ্রূণ ঠান্ডা করা - কাটা - আধা-সমাপ্ত পণ্য, অবশ্যই, এই প্রক্রিয়াগুলি সাধারণত নিম্নলিখিত প্রক্রিয়া অনুসারে পরিমার্জিত হয়: মটরশুটি ভিজানো → পয়েন্ট পাল্প → ফোলা → উপরের প্লেট → চাপা → কাটা → আধা-সমাপ্ত পণ্য

(1) মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা, জলের অনুপাত অনুসারে প্রায় 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস গরম জল ব্যবহার করা: মটরশুটি = 6:1 সয়াবিন ভিজানোর জন্য, ভিজানোর সময় সাধারণত 5-12 ঘন্টা, এই সময়টি ঋতুর উপর নির্ভর করে, 5-8 ঘন্টা গ্রীষ্মে, শীতকালে 8-12 ঘন্টা, প্রতি 2 ঘন্টা একবার সয়াবিন নাড়তে, অভিন্ন ভিজানোর উদ্দেশ্য অর্জন করতে।

মটরশুটি ভিজানোর প্রক্রিয়ায়, মটরশুটির ওজন অনুসারে 0.3% সাদা সোডা যোগ করা হয় যাতে মটরশুটির মধ্যে জল প্রবেশ করতে সহায়তা করে, যাতে মটরশুটির কোষের ঝিল্লি দ্রুত জল শোষণ করে এবং সম্পূর্ণরূপে ভেঙে যায়।

উপরোক্ত প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হওয়ার পরে, সয়াবিনগুলি বের করা হবে, এবং একই সাথে সয়াবিনের ভিজানোর পরিস্থিতি যোগ্য কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। শনাক্তকরণ পদ্ধতি হল সয়াবিনকে গুঁড়ো করে ভেঙ্গে দেখতে হবে যে একটি হার্ড কোর আছে কি না, যা সজ্জার হারকে প্রভাবিত করবে।

(2) পয়েন্ট পাল্প, এটি হল সয়াবিন দুধকে টফুতে পরিণত করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, ব্রাইন পয়েন্ট পাল্প ব্যবহার করে, টোফুর তুলনায় ঘনত্ব 2 ডিগ্রী ব্রাইন ওয়াটারের ঘনত্ব ব্যবহার করার সময়, এর ডোজ প্রায় 5%, পয়েন্ট পাল্পের গতি দ্রুত হতে পারে , যাতে টফু ব্লকের গঠন বড় হয়, দরিদ্র জল ধারণ করে, শুষ্ক মটরশুটি সাদা ভ্রূণ, বিন্দু সজ্জা যখন তাপমাত্রা 75-80 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয় তখন চাপা এবং উন্নত করার জন্য উপযোগী।

(3) উপরের বোর্ড, অর্থাৎ, শুকনো মটরশুটি চাপার প্রক্রিয়া, একটি নির্দিষ্ট আকারের বর্গাকার বোর্ড ব্যবহার করে এবং বোর্ডে একটি সেট আকারের কাঠের ফ্রেম রাখে এবং কাঠের ফ্রেমটি কাপড় দিয়ে আবৃত থাকে।

কাঠের ফ্রেমের চার পাশে কাপড়ের চার কোণ, এবং কাঠের ফ্রেমের নীচে কাপড়টি টিপুন এবং তারপরে শিমের মস্তিষ্কটি ছাঁচে স্কুপ করুন এবং শিমের মস্তিষ্ককে সমতলভাবে ছড়িয়ে দিতে একটি বাঁশের বোর্ড ব্যবহার করুন। চার কোণে, বিন ব্যাগের কাপড়ে সীলমোহর করুন এবং মডেল ফ্রেমটি বের করুন, অর্থাৎ একটি ভাল বোর্ড।

(4) টিপুন, হাইড্রোলিক প্রেস প্রেসে ঢেলে দেওয়া মটরশুটি স্থানান্তর করুন, প্রথম পাঁচ মিনিটের মধ্যে, চাপটি খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, বিনকার্ড সুইল স্রাবের জন্য অপেক্ষা করুন, পৃষ্ঠের ক্রাস্ট, তারপর ধীরে ধীরে চাপ বাড়ান, অবশেষে প্রায় 15 টি চাপুন কয়েক মিনিট, যতক্ষণ না শুকনো মটরশুঁটির জলের পরিমাণ নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তায় পৌঁছায়, চাপের অবনতি হতে পারে (দ্রষ্টব্য: শুরুতে অত্যধিক চাপ শুকনো মটরশুটি দইয়ের পৃষ্ঠের অকাল ত্বককে পরিণত করবে, অভ্যন্তরীণ জল নিঃসরণকে প্রভাবিত করবে, যার ফলে জলের পরিমাণ কমে যাবে। পণ্য খুব বেশি)

⑤ কাটিং, বিভিন্ন পণ্য, স্পেসিফিকেশন, পণ্যের চাহিদা অনুযায়ী শুকনো শিম সাদা ভ্রূণ বিভিন্ন ব্লকে কাটা হবে, কাটার পদ্ধতিতে দুটি ধরণের ম্যানুয়াল কাটিং এবং যান্ত্রিক কাটিং রয়েছে, দুটি পদ্ধতির নিজস্ব সুবিধা রয়েছে, পরে চিকিত্সা কাটা, পণ্য প্রস্তুতি এবং পুনরায় প্রক্রিয়াকরণের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য বাক্সে স্থাপন করা হয়.

উপরোক্ত ক্রিয়াকলাপগুলি, যদি ম্যানুয়াল ব্যবহার করা হয়, খুব সময়সাপেক্ষ এবং শ্রমসাধ্য, এবং মানুষের শক্তি অত্যন্ত ঘনীভূত প্রতিভা হওয়া উচিত, তবে যদি স্ক্রীন বিনে সনাক্তকরণ এবং স্ক্রীনিং মেশিনের ব্যবহার, ব্যবস্থাপনা সনাক্তকরণের জন্য যন্ত্রপাতির ব্যবহার, সংরক্ষণ করতে পারে। অনেক শ্রম, উত্পাদন লাইনের দক্ষতা বৃদ্ধি।

জিনান DAYI মেশিনারি টেকনোলজি কোং লিমিটেড জিনানের সুন্দর শহরে অবস্থিত। সংস্থাটি দীর্ঘকাল ধরে খাদ্য উত্পাদন লাইন যন্ত্রপাতি এবং উত্পাদন প্রযুক্তির গবেষণা এবং বিকাশে নিযুক্ত রয়েছে, সংস্থার মানক উত্পাদন প্রযুক্তি, স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণের অপারেশন ধারণা এবং স্থিতিশীল এবং নির্ভরযোগ্য উত্পাদন সরঞ্জামগুলির বিকাশের উপর ফোকাস। কোম্পানির ডিজাইনারদের ডিজাইন, ডেভেলপমেন্ট, ডিবাগিং এবং প্রোডাকশনে দীর্ঘমেয়াদী অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং প্রোডাকশন ও ডিবাগিং কাজে নিযুক্ত দায়িত্বশীল অন-সাইট ইঞ্জিনিয়ারিং কর্মী রয়েছে এবং আপনাকে মানসম্মত ডিজাইন, প্রোডাকশন এবং ডিবাগিং প্রক্রিয়া প্রদান করতে পারে।