এক্সট্রুশন প্রক্রিয়ার বর্তমান উন্নয়ন এবং সম্ভাবনা

বর্তমানে, ইউরোপীয় এবং আমেরিকান দেশগুলি সিরিয়াল ব্রেকফাস্ট ফুড নিয়ে গবেষণায় শীর্ষস্থানীয় হয়ে উঠেছে। দেশগুলি স্থানীয় খাদ্যাভ্যাস এবং গোষ্ঠীর স্বাদের উপর ভিত্তি করে গবেষণা চালিয়েছে যাতে স্থানীয় অবস্থার সাথে উপযোগী সিরিয়াল প্রাতঃরাশের খাদ্য পণ্যগুলির একটি সিস্টেম তৈরি করা হয়। আমার দেশে এক্সট্রুশন প্রযুক্তি প্রধানত পাফড ফুড এবং টিস্যু প্রোটিনের ক্ষেত্রে কেন্দ্রীভূত, এবং এক্সট্রুশন প্রযুক্তির দ্বারা সিরিয়াল প্রাতঃরাশের খাবার উৎপাদনের গবেষণা তুলনামূলকভাবে দুর্বল এবং এটি বলা যেতে পারে যে এটি এখনও শৈশবকালে রয়েছে। সিরিয়াল ব্রেকফাস্ট ফুড প্রসেসিং প্রযুক্তি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা হয়েছে, ঐতিহ্যগত প্রযুক্তিতে ক্রমাগত উদ্ভাবনের উপর ভিত্তি করে, এবং একটি নতুন প্রযুক্তি গঠনের জন্য অনেক পরিবর্তন হয়েছে। যাইহোক, বাসিন্দাদের দৈনন্দিন জীবনের প্রয়োজনীয়তা হিসাবে, সিরিয়াল প্রাতঃরাশের খাবারের স্বাদ, প্রকার, গন্ধ, পুষ্টি উপাদান ইত্যাদির পরিপ্রেক্ষিতে বাজারের চাহিদা মেটাতে আরও প্রচেষ্টা করা উচিত। একই সময়ে, সিরিয়াল প্রাতঃরাশের অগ্রগতি প্রচারের চালিকা শক্তি হিসাবে, এক্সট্রুশন প্রযুক্তির সক্রিয়ভাবে উদ্ভাবনী নীতি বাস্তবায়ন করা উচিত, নীতিটি কঠোরভাবে অধ্যয়ন করা, সরঞ্জামের কার্যকারিতা এবং কার্যকারিতা উন্নত করা এবং আরও সম্পূর্ণ এবং উন্নত প্রক্রিয়া বিকাশ করা উচিত।

বর্তমানে, ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত একক কাঁচামাল এক্সট্রুড পণ্যগুলি একক পুষ্টির কারণে জটিল পুষ্টির জন্য মানুষের চাহিদা মেটাতে পারে না, যখন যৌগিক পাউডার এক্সট্রুড খাদ্য খাদ্যে পুষ্টির সামগ্রীকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করতে পারে এবং শারীরিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করতে পারে, শারীরবৃত্তীয়। ফাংশন এবং কাঁচামাল বৈশিষ্ট্য. স্টোরেজ কর্মক্ষমতা। এক্সট্রুশন প্রযুক্তি গভীরভাবে শস্য, মটরশুটি এবং আলু যেমন কৃষি পণ্য প্রক্রিয়া করতে পারে। আমার দেশ কৃষি ও পার্শ্ববর্তী পণ্যে সমৃদ্ধ এবং অনেক কাঁচামাল বিভিন্ন পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। খাদ্য তৈরির জন্য ঐতিহ্যগত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করে, শুধুমাত্র পুষ্টিই নষ্ট হয় না, মানবদেহ দ্বারা শোষিত হওয়াও কঠিন। শোষণ, এবং এক্সট্রুশন প্রযুক্তি এই সমস্যার সমাধান করতে পারে। প্রাকৃতিক প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার তৈরি করা উদ্ভিদ যৌগিক পাউডার মানবদেহ গ্রহণের যুক্তিসঙ্গত অনুপাতের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং অত্যন্ত উচ্চ ব্যবহারের মান রয়েছে। এটির বিভিন্ন ধরণের পণ্য রয়েছে, তুলনামূলকভাবে সহজ প্রক্রিয়া, উচ্চ উত্পাদন দক্ষতা, ভাল পণ্যের গুণমান এবং কম খরচে অপরিশোধিত কাঁচামাল ব্যবহার করে বিভিন্ন স্বাদে পাফড ফুড তৈরি করতে পারে, কম খরচে, উচ্চ আউটপুট, সম্পূর্ণ-প্রক্রিয়া স্বয়ংক্রিয়তা অর্জন এবং ক্রমাগত উত্পাদন প্রভাব। এক্সট্রুশন হল একটি খাদ্য টেক্সচার সমন্বয় প্রযুক্তি, যা পুষ্টির জন্য মানুষের বিভিন্ন চাহিদা মেটাতে খাদ্যের কাঁচামালে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, চর্বি এবং ভিটামিনের মতো পুষ্টির উপাদান পরিবর্তন করতে পারে। সমাজের বিকাশের সাথে সাথে, ফাস্ট ফুড একটি বড় বাজার দখল করেছে, পাফ করা পণ্যগুলি সব বয়সের জন্য উপযুক্ত এবং কিছু উদ্ভিদ যৌগিক পাউডার পাফড খাবারের স্বাস্থ্যের যত্নের কাজও রয়েছে, তাই এক্সট্রুশন পাফিং প্রযুক্তির বিস্তৃত বিকাশের সম্ভাবনা রয়েছে।