খাদ্য সরঞ্জাম নির্বাচন করার জন্য নির্দেশাবলী

1. ইউনিট উত্পাদন ক্ষমতা
এটি খাদ্য পণ্য উত্পাদন করার জন্য যন্ত্রপাতির ক্ষমতাকে বোঝায়, যে হারে একটি নির্দিষ্ট খাদ্য উত্পাদিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি টানেল ওভেনে প্রতি ইউনিট সময় (ঘন্টা) কতগুলি মুনকেক বেক করা যেতে পারে। খাদ্য উত্পাদন প্রায়ই সমাবেশ লাইন কাজ, উত্পাদন লাইন সবসময় একটি পণ্য সম্পূর্ণ করার জন্য অনেক মেশিন এবং সরঞ্জাম আছে. উদাহরণস্বরূপ, মুন কেক উত্পাদন লাইনটি ব্যাচিং, মিক্সিং, মিক্সিং, ছাঁচনির্মাণ, বেকিং, প্যাকেজিং এবং অন্যান্য সরঞ্জামগুলির সমন্বয়ে গঠিত এবং মাঝখানে বিভিন্ন কনভেয়িং এবং সহায়ক সরঞ্জাম রয়েছে। প্রতিটি মেশিনের উৎপাদন ক্ষমতা ভারসাম্যপূর্ণ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে। অন্যথায়, কিছু মেশিন এবং সরঞ্জামের ক্ষমতা সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হবে না, অন্য অংশগুলি অপর্যাপ্ত ক্ষমতার অবস্থায় থাকবে। পুরো উৎপাদন লাইনের উৎপাদন ক্ষমতা শুধুমাত্র উৎপাদন লাইনের এক টুকরো সরঞ্জামের সর্বনিম্ন উৎপাদন ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে হতে পারে।
2. খরচ সহগ
খরচ সহগ বলতে কাঁচামাল, জ্বালানী, বাষ্প, জল, বৈদ্যুতিক শক্তি, লুব্রিকেন্ট, যন্ত্রাংশ পরিধান, মেশিনের অবচয়, ইত্যাদি সহ প্রতি ইউনিট ওজন বা আয়তনের পণ্য উত্পাদন করার জন্য যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জাম দ্বারা ব্যবহৃত কাঁচামাল এবং শক্তিকে বোঝায়। খরচ সহগ নয়। শুধুমাত্র গৃহীত প্রক্রিয়া পথের সাথে সম্পর্কিত, তবে যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জামের নকশার সাথেও ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। উদাহরণস্বরূপ, খাদ্য উত্পাদন প্রায়শই বাষ্পীভবন, শুকানো, বেকিং এবং অন্যান্য ক্রিয়াকলাপ, সমস্তই প্রচুর তাপ শক্তি খরচ করে, বিভিন্ন তাপের উত্স এবং কাঠামো ব্যবহার করে মেশিনের নকশায়, এটি বিভিন্ন ফলাফল অর্জনের জন্য প্রযুক্তিগত এবং অর্থনৈতিক সূচকগুলিতে হতে পারে, সাধারণভাবে বলতে গেলে, খরচ সহগ যত কম হবে, তত ভাল।
3. সরঞ্জাম মূল্য
যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামের দাম খাদ্য কারখানায় বিনিয়োগের আকারকে প্রভাবিত করে। সাধারণভাবে, যদি একই বা অনুরূপ প্রক্রিয়া ফলাফল অর্জন করা যায়, সস্তা সরঞ্জাম ব্যবহার করা উচিত। কিন্তু কখনও কখনও, যদিও সরঞ্জামগুলি আরও জটিল, দাম বেশি, তবে এটির ভাল কার্যকারিতা রয়েছে, খাদ্য পণ্যগুলির উচ্চ গুণমান রয়েছে তা নিশ্চিত করতে পারে এবং অপারেশন নিয়ন্ত্রণ অটোমেশন অর্জন করতে পারে, তারপরে একটি ব্যাপক অর্থনৈতিক পরে উচ্চ মূল্য গ্রহণ করা যেতে পারে বিশ্লেষণ
4. ওভারহেড
এর মধ্যে রয়েছে শ্রম মজুরি, অপারেশন এবং রক্ষণাবেক্ষণ এবং ওভারহল খরচ। প্রশাসনিক ব্যয় উৎপাদন খরচের একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাতের জন্য দায়ী, কিন্তু প্রশাসনিক ব্যয় একটি বিচ্ছিন্ন কারণ নয়। কিছু মেশিন এবং সরঞ্জাম তুলনামূলকভাবে সহজ, সরঞ্জাম এবং রক্ষণাবেক্ষণের খরচ খুব কম, কিন্তু উত্পাদনে শ্রমশক্তির ব্যবহার অগত্যা যুক্তিসঙ্গত নয়। অন্যদিকে, একটি উচ্চ স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন লাইন ব্যবহার করা হলে, বিনিয়োগ বাড়বে, তবে ওভারহেড হ্রাস হতে পারে।
5. মোট পণ্য খরচ
এটি উত্পাদনে সমস্ত অর্থনৈতিক প্রভাবের একটি ব্যাপক প্রতিফলন, তবে খাদ্য কারখানার খাদ্য যন্ত্রপাতি বেছে নেওয়ার প্রাথমিক সূচনাও।